Bolinho de banana e mirtilos

Esse é o bolinho que o Henrique levou pro Jardim pra compartilhar com os amiguinhos em formato de cupcakes/muffins. É uma ótima opção de lanchinho nutritivo e antioxidante e fica fora de série! Uma delícia!

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Fizemos até uma enquete no Instagram! Resultado: muffins

Essa receita é tradicional da nossa família gaúcha lá de Santa Maria. Quem nos passou a receita original com todo o carinho, com o bolinho e até a fôrma foi a querida Tê! Então rendemos homenagem a ela e a toda a família!

Por aqui adaptamos um pouquinho a receita pra ficar ainda mais fora de série! E a verdade é que eu já fiz essa receita de muitas formas e sempre dá certo! É incrível! Já fiz com somente uma banana e também dá certo. Já fiz com banana e maçã e já preparei somente com frutas vermelhas também. Lembrando que os mirtilos ou arándanos também conhecidos como blueberries, são esses frutinhos que sempre devemos ter por perto, devido ao seu alto poder antioxidante. E o melhor de tudo é que eles não são alergênicos, ou seja, não causam alergia.

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Frutas vermelhas, dentre elas os mirtilos

Já utilizei várias farinhas diferentes combinadas pra ver como ficava: farinha de côco, farinha de castanha de caju, farinha de chia e agora nessa versão que vai descrita abaixo utilizei a farinha de grão de bico que eu adoro e é super versátil! Em geral eu preparo essa receita sem a farinha de trigo branca. Basta substituir por outra farinha ou colocar duas medidas da integral, por exemplo. Mas como queria que ficasse mais fofinho, coloquei essa meia xícara de farinha de trigo dessa vez.

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A receita com maçãs e sem a farinha de trigo branca
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A receita sem farinha de trigo branca

Também é possível substituir o açúcar mascavo pela pasta de tâmaras (a receita vai logo em seguida, no próximo post, com vídeo). E também a manteiga, que eu prefiro a guee, por algum óleo de sua preferência. Eu costumo usar o de côco, o de girassol e o de arroz, que descobri há pouco tempo por meio de uma amiga chef que me disse que é super saudável. Então vamos à receita.

Essa receita é para uma fôrma de 26x10cm. Se preferir fazer em formato de cupcakes, com essa receita eles renderam 12 unidades. Se precisar, você também pode dobrar todos os ingredientes preparar um bolinho inglês maior.

Ingredientes:

  • 2 bananas maduras amassadas
  • 2 ovos
  • ½ xícara de manteiga guee derretida ou ½ xícara de óleo (eu uso de côco, de arroz ou de semente de uva – é sempre bom variar)
  • 1 colher de sopa de baunilha
  • ½ xícara de açúcar mascavo ou açúcar de côco ou 1 xícara de doce de tâmaras
  • ½ xícara de farinha integral
  • ½ xícara de aveia em flocos
  • ½ xícara de farinha de grão de bico
  • 1 colher de sobremesa de fermento
  • Canela a gosto
  • Mirtilos a gosto (uma caixinha)

Modo de preparo:

  1. Untar a fôrma ou preparar as forminhas de muffins ou cupcakes
  2. Amassar as bananas com um garfo em um prato raso
  3. Já no recipiente em que for bater a massa começar batendo os ovos
  4. Inserir a baunilha e a manteiga derretida ou o óleo e bater bem. Em seguida inserir as bananas, a canela o açúcar e bater bem.
  5. Agora coloque a aveia e as farinhas. Se for usar a farinha de trigo branca, peneire. Coloque o fermento, a canela e bata bem.
  6. Despeje a massa na forma (ou nas forminhas) e depois vá colocando os mirtilos um a um, enfeitando o bolinho. Se tiver utilizado a farinha de trigo branca, pode empurrar um pouco mais para o meio do bolo porque eles vão subir com o cozimento. Se não tiver usado a farinha branca eles descem naturalmente. No bolo inglês vão uns 30 a 40 mirtilos, nos cupcakes cabem uns 3 ou 4 em cada um. Se gostar, pode polvilhar um pouco de canela ou de aveia por cima do bolo.

Eu costumo preparar essa receita toda batida à colher de pau mesmo, sem batedeira e sempre fica ótimo.

Fogo médio por cerca de 20 minutos ou até o palito sair limpo. Para os muffins é mais rápido, de 10 a 15 minutos.

Beijos com carinho e espero que fique fora de série!!!

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Comendo sozinho no Jardim!

1 comentário Adicione o seu

  1. Vivi disse:

    Deliciosidades! Tô doida pra provar 🙂

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