Ingredientes (2 dentes)

Apresento a lista de ingredientes da Dieta 1-B para que você possa cozinhar uma papinha fora de série para o seu bebê fora de série!

A Dieta 1-B requer a presença de dois dentes na boca, sendo um dente na gengiva de cima e outro na gengiva de baixo, não importando se estejam simétricos.

Nessa fase da dieta, passa-se à introdução da proteína animal. Nesse momento haverá a maior revolução na cozinha. O bebê começará a comer ovos, iogurte, peixe, carne de gado, frango, porco, cordeiro. O leque aumenta demais!

Nessa fase da dieta, ainda se restringem as raízes (tubérculos).

INGREDIENTES POR GRUPO ALIMENTAR

CARNES

  • Avestruz sem pele
  • Carne de gado moída, preferencialmente vitelo: músculo, patinho e outras, de preferência moídas duas vezes no moedor (oferecer somente 1 vez por semana)
  • Chester sem pele
  • Coelho
  • Cordeiro
  • Frango, preferencialmente galeto e sem pele
  • Ovo: Clara e gema
  • Ostra cozida, ensopada, como moqueca ou à milanesa
  • Ova de tainha
  • Ovo de codorna
  • Pato: a pele e a gordura são muito saudáveis
  • Peixe: cuidado com as espinhas! É sempre melhor servir peixe de escamas e do mar, de águas profundas ou mais frias, porque contém mais ômegas. Além disso, observar os peixes da estação. Os recomendados pelo Dr. Zan, no Brasil, são: sardinha, atum, cavala, cavalinha, porquinho (cangulo), aliche, arenque, enguia e irico (peixe seco).
  • Peru
  • Porco, preferencialmente leitão de leite

Observação: para as aves use principalmente coxa e sobrecoxa.

Observação: o Dr. Zan aconselha oferecer as carnes mais jovens, pois elas reúnem mais  nutrientes e menor oxidação, e “menor interferência de poluentes ambientais”, conforme suas palavras, daí o destaque para o vitelo, o leitão, o galeto e sempre nesse sentido. Isso também é válido para os legumes, sendo recomendável sempre escolher os menores e para as verduras, os brotos.

FOLHAS/ VERDURAS

  • Acelga
  • Agrião
  • Aipo
  • Alface
  • Almeirão
  • Chicórea
  • Couve Manteiga
  • Couve-de-Bruxelas (Evitar para Hipotireoidismo)
  • Endívia
  • Escarola
  • Espinafre (Após cozimento separado despreze a Água)
  • Folha de Beterraba
  • Folha de Cenoura
  • Folha verde de Mostarda (Evitar para Hipotireoidismo)
  • Repolho (Evitar para Hipotireoidismo)
  • Rúcula
  • Salsão

GRÃOS

  • Ervilha, Ervilha Torta
  • Fava (Proibido para pessoas com deficiência de g6pd)
  • Feijão Carioquinha, Azuki, Branco, Preto, de Soja, Verde (Feijão de Corda)
  • Gergelim
  • Gérmem de Trigo
  • Grão de Bico
  • Lentilha
  • Milho Verde
  • Quinua Real
  • Vagem

LEGUMES

  • Abóbora Cabotchan/Jerimum
  • Abobrinha
  • Berinjela
  • Brócolis
  • Chuchu
  • Couve-Flor
  • Pepino
  • Quiabo
  • Jiló
  • Maxixe
  • Tomate sem Pele
  • Nabo (Evitar para Hipotireoidismo)

Observação: os dois únicos tubérculos permitidos e super recomendáveis nessa fase da dieta são o nabo (que se deve evitar em casos de hipotireoidismo!) e a abóbora cabotcham/jerimum/cabutiá, também conhecida como abóbora japonesa, aquela que tem a casca negra. Essas duas raízes não dificultam o trânsito intestinal do bebê. Mas o ideal é cozinhar cada um deles por papinha e não uni-los na mesma papinha. Ainda, quanto à abóbora, oferecer de uma a duas vezes por semana é o suficiente. Caso contrário o bebê começa a ficar com uma cor amarelada nas extremidades (nariz, mãos e pés) devido ao excesso de betacaroteno.

TOQUES GOURMET – “FORA DE SÉRIE”

  • Alga Marinha
  • Alcachofra
  • Alho Poró
  • Aspargos (Verde)
  • Azeitona
  • Brotos de Alfafa, Bambu, Feijão, Soja
  • Champignon, Shimeji, Shiitake
  • Fanbi (Macarrão De Feijão Azuki)
  • Harusame (Macarrão De Feijão Verde)
  • Massa de Gergelim (Tahine)
  • Massa de Grão de Bico (Homus)
  • Palmito, Palmito Pupunha
  • Tofu

TEMPEROS

Use sempre:

  • Cebola
  • Alho
  • Pimentão

Principais temperos antioxidantes:

  • Sálvia
  • Tomilho
  • Alecrim
  • Erva doce

Para cocção use sempre óleo de semente de uva (pepita de uva). Se for orgânico, ainda melhor!

Para servir, adicione um filete de azeite de oliva extra virgem prensado a frio. O óleo de gergelim também é ótimo para variar.

OLEAGINOSAS:

  • amêndoa
  • avelã
  • castanha de caju
  • castanha do Pará (castanha do Brasil)
  • macadâmia
  • noz
  • pecan
  • pistache
  • semente de abóbora
  • semente de girassol

Servir sempre ralada, polvilhada no prato no momento de servir. Excelente fonte de gordura, fundamental nessa etapa da dieta. Varie a castanha a cada refeição.

O que não entra na dieta 1-B

(2 dentes, sendo um na gengiva de cima e o outro na de baixo)

  • Evitar raízes (tubérculos): batata, cenoura, beterraba, mandioquinha, cará/inhame, rabanete, etc. Sendo proibida a mandioca/macaxeira/aipim.
  • Farinhas, pães, bolachas
  • Enlatados, conservas
  • Açúcar
  • Mel
  • Sal

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