Apresento aqui os ingredientes para que você possa seguir a dieta 1-A, a dieta recomendada para bebês que têm apenas 1 dente, não importando se na gengiva superior ou inferior.

Nessa primeira fase da introdução alimentar o seu bebê ainda não vai comer a proteína animal, por ter apenas um dente. Segundo a dieta do Dr. Zan, quando o bebê tem apenas um dente ele ainda não produz as enzimas necessárias para digerir a proteína animal, portanto deve-se aguardar a próxima fase da dieta para iniciar a introdução das carnes e seus derivados.

Ao ingerir carnes com apenas 1 dente o bebê poderá ter dificuldades digestivas. Ainda, a recomendação para evitar as raízes (tubérculos) nessa fase da dieta se dá porque as raízes absorvem muita água do organismo, internamente, ressecando as fezes e dificultando demasiadamente a digestão do bebê. Os bebês com síndrome de Down apresentam o trânsito intestinal mais lento, por natureza, devido à hipotonia e ao tamanho do intestino (mais longo que o de bebês comuns).

Trata-se uma dieta toda natural, com base em frutas, legumes, verduras, grãos, oleaginosas, azeite de oliva, além de alguns outros alimentos interessantes, que eu diria “fora de série” tais como os cogumelos, o tofu e as algas marinhas.  Veja a lista completa:

INGREDIENTES POR GRUPO ALIMENTAR

 FOLHAS/ VERDURAS

• Acelga
• Agrião
• Aipo
• Alface
• Almeirão
• Chicórea
• Couve Manteiga
• Couve-de-Bruxelas (Evitar para Hipotireoidismo)
• Endívia
• Escarola
• Espinafre (Após cozimento separado despreze a Água)
• Folha de Beterraba
• Folha de Cenoura
• Folha verde de Mostarda (Evitar para Hipotireoidismo)
• Repolho (Evitar para Hipotireoidismo)
• Rúcula
• Salsão

GRÃOS

• Ervilha, Ervilha Torta
• Fava (Proibido para pessoas com deficiência de g6pd)
• Feijão Carioquinha, Azuki, Branco, Preto, de Soja, Verde (Feijão de Corda)
• Gergelim
• Gérmem de Trigo
• Grão de Bico
• Lentilha
• Milho Verde
• Quinua Real
• Vagem

LEGUMES

• Abóbora Cabotchan/Jerimum
• Abobrinha
• Berinjela
• Brócolis
• Chuchu
• Couve-Flor
• Pepino
• Quiabo
• Jiló
• Maxixe
• Tomate sem Pele
• Nabo (Evitar para Hipotireoidismo)

Observação: os dois únicos tubérculos permitidos e super recomendáveis nessa fase da dieta são o nabo (que se deve evitar em casos de hipotireoidismo!) e a abóbora cabotcham/jerimum/cabutiá, também conhecida como abóbora japonesa, aquela que tem a casca negra. Essas duas raízes não dificultam o trânsito intestinal do bebê. Mas o ideal é cozinhar cada um deles por papinha e não uni-los na mesma papinha. Ainda, quanto à abóbora, oferecer de uma a duas vezes por semana é o suficiente. Caso contrário o bebê começa a ficar com uma cor amarelada nas extremidades (nariz, mãos e pés) devido ao excesso de betacaroteno.

TOQUES GOURMET – “FORA DE SÉRIE”

• Alga Marinha
• Alcachofra
• Alho Poró
• Aspargos (Verde)
• Azeitona
• Brotos de Alfafa, Bambu, Feijão, Soja
• Champignon, Shimeji, Shiitake
• Fanbi (Macarrão De Feijão Azuki)
• Harusame (Macarrão De Feijão Verde)
• Massa de Gergelim (Tahine)
• Massa de Grão de Bico (Homus)
• Palmito, Palmito Pupunha
• Tofu

TEMPEROS

Use sempre:

• Cebola
• Alho
• Pimentão

Principais temperos antioxidantes:

• Sálvia
• Tomilho
• Alecrim
• Erva doce

Para cocção use sempre óleo de semente de uva (pepita de uva). Se for orgânico, ainda melhor!

Para servir, adicione um filete de azeite de oliva extra virgem prensado a frio. O óleo de gergelim também é ótimo para variar.

OLEAGINOSAS:

• amêndoa
• avelã
• castanha de caju
• castanha do Pará (castanha do Brasil)
• macadâmia
• noz
• pecan
• pistache
• semente de abóbora
• semente de girassol

Servir sempre ralada, polvilhada no prato no momento de servir. Excelente fonte de gordura, fundamental nessa etapa da dieta. Varie a castanha a cada refeição.

O que não entra na dieta 1-A (apenas 1 dente não importando se na gengiva superior ou inferior)

• Proteína animal, ou seja, todo tipo de carnes, incluindo peixes, além de ovos, iogurtes, manteiga.
• Raízes (tubérculos): batata, cenoura, beterraba, mandioquinha, cará/inhame, rabanete, etc. Sendo proibida a mandioca/macaxeira/aipim.
• Farinhas, pães, bolachas
• Enlatados, conservas
• Açúcar
• Mel
• Sal

Deixo aqui diretamente o link para a página do Centro de Estudos e Pesquisas (CEPEC), http://www.sindromededown.com.br/, dirigido pelo Dr. Zan Mustacchi, para que você possa se familiarizar com todas as etapas da dieta: http://www.sindromededown.com.br/?page_id=6.