Apresento a lista de ingredientes da Dieta 3 para que você possa cozinhar delícias fora de série para o seu bebê fora de série!

A Dieta 3 requer a presença de seis dentes na boca, sendo necessariamente três dentes na gengiva de cima e três na gengiva de baixo, não importando se estejam simétricos ou alinhados. Mas caso não sejam 3 em cima e 3 em baixo, deve-se permanecer na dieta 2.

Nessa fase da dieta, deve-se manter tudo conforme a dieta 2 e o diferencial é a introdução de outros tipos de massa, como o macarrão de grão de bico, de quinoa e de amaranto. Além disso, se incorporam os frios tais como os queijos leves e ainda as vísceras de animais. Veja a lista completa abaixo:

INGREDIENTES POR GRUPO ALIMENTAR

PROTEÍNA ANIMAL

• Avestruz sem pele
• Carne de gado moída, preferencialmente vitelo: músculo, patinho e outras, de preferência moídas duas vezes no moedor (oferecer somente 1 vez por semana)
• Chester sem pele
• Coelho
• Cordeiro
• Frango, preferencialmente galeto e sem pele
• Kani
• Ovo: Clara e gema
• Ostra cozida, ensopada, como moqueca ou à milanesa
• Ova de tainha
• Ovo de codorna
• Pato: a pele e a gordura são muito saudáveis
• Peixe: cuidado com as espinhas! É sempre melhor servir peixe de escamas e do mar, de águas profundas ou mais frias, porque contém mais ômegas. Além disso, observar os peixes da estação. Os recomendados pelo Dr. Zan, no Brasil, são: sardinha, atum, cavala, cavalinha, porquinho (cangulo), aliche, arenque, enguia e irico (peixe seco).
• Peru
• Porco, preferencialmente leitão de leite
• Queijos: branco, ricota, cabra, sempre os mais leves e menos industrializados. Os queijos amarelos são mais fortes e podem prender o intestino.
• Rã
• Vísceras: coração, língua, miolo.

Importante: proibido fígado! Leia a entrevista completa com o Dr. Zan para compreender melhor os porquês da proibição do fígado.

Observação: para as aves use principalmente coxa e sobrecoxa.

Observação: o Dr. Zan aconselha oferecer as carnes mais jovens, pois elas reúnem mais  nutrientes e menor oxidação, e “menor interferência de poluentes ambientais”, conforme suas palavras, daí o destaque para o vitelo, o leitão, o galeto e sempre nesse sentido. Isso também é válido para os legumes, sendo recomendável sempre escolher os menores e para as verduras, os brotos.

FOLHAS/ VERDURAS

• Acelga
• Agrião
• Aipo
• Alface
• Almeirão
• Chicórea
• Couve Manteiga
• Couve-de-Bruxelas (Evitar para Hipotireoidismo)
• Endívia
• Escarola
• Espinafre (Após cozimento separado despreze a Água)
• Folha de Beterraba
• Folha de Cenoura
• Folha verde de Mostarda (Evitar para Hipotireoidismo)
• Repolho (Evitar para Hipotireoidismo)
• Rúcula
• Salsão

GRÃOS

• Ervilha, Ervilha Torta
• Fava (Proibido para pessoas com deficiência de g6pd)
• Feijão Carioquinha, Azuki, Branco, Preto, de Soja, Verde (Feijão de Corda)
• Gergelim
• Gérmem de Trigo
• Grão de Bico
• Lentilha
• Milho Verde
• Quinua Real
• Vagem

LEGUMES

• Abobrinhas
• Berinjela
• Brócolis
• Chuchu
• Couve-Flor
• Pepino
• Quiabo
• Jiló
• Maxixe
• Tomate sem Pele

RAÍZES (tubérculos)

• Abóbora Cabotchan/Jerimum
• Abóboras
• Batatas
• Beterraba
• Cenoura
• Mandioquinha
• Cará/ inhame
• Nabo (evitar para Hipotireoidismo)
• Rabanete

Importante: use apenas um tubérculo por refeição. Não misture dois tubérculos. Se o seu bebê estiver constipado, suspenda os tubérculos por alguns dias, até que regularize o trânsito intestinal.

Importante: proibido o uso da mandioca/ macaxeira/ aipim! A mandioca, também conhecida como macaxeira ou aipim deve ser evitada ao máximo porque altera o hormônio da tireoide, mesmo para os bebês (até a idade adulta) que não tenham problema de tireoide, porque podem vir a desenvolver. Todos os derivados da mandioca também devem ser evitados, como a farinha de mandioca, o polvilho, o pão de queijo, tapioca, tucupi (feito com o caldo da mandioca), entre outros.  Evitados significa para as pessoas que não tem qualquer alteração na tireoide, no máximo duas vezes por ano, servir bem pouca quantidade.

Observação: os tubérculos super recomendáveis em todas as etapas da dieta são o nabo (que se deve evitar em casos de hipotireoidismo!) e a abóbora cabotcham/jerimum/cabutiá, também conhecida como abóbora japonesa, aquela que tem a casca negra. Essas duas raízes não dificultam o trânsito intestinal do bebê. Mas o ideal é cozinhar cada um deles por papinha e não uni-los na mesma papinha. Ainda, quanto à abóbora, oferecer de uma a duas vezes por semana é o suficiente. Caso contrário o bebê começa a ficar com uma cor amarelada nas extremidades (nariz, mãos e pés) devido ao excesso de betacaroteno.

TOQUES GOURMET – “FORA DE SÉRIE”

• Alga Marinha
• Alcachofra
• Alho Poró
• Aspargos (Verde)
• Azeitona
• Brotos de Alfafa, Bambu, Feijão, Soja
• Champignon, Shimeji, Shiitake
• Fanbi (Macarrão De Feijão Azuki)
• Harusame (Macarrão De Feijão Verde)
• Macarrão de grão de bico, quinoa, amaranto
• Massa de Gergelim (Tahine)
• Massa de Grão de Bico (Homus)
• Palmito, Palmito Pupunha
• Tofu

TEMPEROS

Use sempre:

• Cebola
• Alho
• Pimentão

Principais temperos antioxidantes:

• Sálvia
• Tomilho
• Alecrim
• Erva doce

Para cocção use sempre óleo de semente de uva (pepita de uva). Se for orgânico, ainda melhor!

Para servir, adicione um filete de azeite de oliva extra virgem prensado a frio. O óleo de gergelim também é ótimo para variar.

Adicionar bem pouco sal na preparação das papinhas. O sal que utilizo é o marinho iodado. Não adicionar o sal no momento de servir. As algas marinhas são um ótimo substituto do sal.

OLEAGINOSAS

• amêndoa
• avelã
• castanha de caju
• castanha do Pará (castanha do Brasil)
• macadâmia
• noz
• pecan
• pistache
• semente de abóbora
• semente de girassol

Servir sempre ralada, polvilhada no prato no momento de servir. Excelente fonte de gordura, fundamental nessa etapa da dieta. Varie a castanha a cada refeição.

SOBREMESAS

• Frutas
• Bolos
• Iogurtes
• Pudins
• Gelatinas (dê preferência de algas, sem corantes artificiais)
• Sorvetes

Observação: escolha as sobremesas feitas de forma mais natural possível (menos artificial). Evitar farinhas refinadas, açúcar refinado. O doce natural de tâmaras é uma opção.

O que não entra na lista de ingredientes da dieta 3

(6 dentes, sendo 3 na gengiva de cima e 3 na de baixo)

• Produtos industrializados
• Enlatados, conservas

O mel que constava nessa lista, o Dr. Zan liberou a partir dessa etapa, pois há um novo entendimento, de que há muitos benefícios na sua ingestão. Contudo, deve-se escovar os dentes, claro, porque o mel gera cáries, é considerado um alimento muito cariogênico.